HERITAGE RUSSE

Компания «Heritage Russe» была создана в 2014 году во Франции для производства крепких алкогольных напитков по рецептам великого наследия эпохи Екатерины Второй — «Золотого века русской водки» (1765-1861). В течение 25 лет мы изучали историю русских алкогольных напитков, испытывали старые технологические приемы, примеряли их на вкус и современность.

ПОЧЕМУ ФРАНЦИЯ?

Почему наше производство русских алкогольных напитков находится во Франции? Потому что в этой стране существуют высочайшие стандарты качества.

Почему наше производство во Франции находится в регионе, где традиционно производят коньяк? Потому что в этом регионе самая высокая культура производства алкогольных напитков.

horse
О продукте
GRAND HERITAGE
Пшеничное русское горячее вино
70 cl. 43% vol.
GRAND HERITAGE
Ржаное русское горячее вино
70 cl. 43% vol.
GRAND HERITAGE
Виноградное русское горячее вино
70 cl. 43% vol.
Пшеничная
Ржаная
Виноградная

Продукт винокуренного производства из пшеницы. Прозрачный напиток с ароматом сдобного хлеба и жнивья. Вкус бархатистый, легкий и питкий. Послевкусие теплое, обволакивающее, не спиртуозное, приятное. Употребление: в качестве аперитива, закусочный стол, межблюдье основного стола, дижестив. Аналогов нет.

Продукт винокуренного производства из ржи. Прозрачный напиток с ароматом хлеба тмина и подлеска. Слегка сладковатый, мягкий и округлый, приятный и питкий. Послевкусие теплое, обволакивающее, не спиртуозное, приятное, с характерным ржаным привкусом. Употребление: в качестве аперитива, закусочный стол, межблюдье основного стола, дижестив. Аналогов нет.

Продукт винокуренного производства из винограда. Прозрачный напиток с легким виноградно-косточковым ароматом. Вкус приятный, мягкий, округлый, питкий. Послевкусие теплое, обволакивающее, не спиртуозное, приятное, с характерным привкусом винограда. Употребление: в качестве аперитива, закусочный стол, межблюдье основного стола, дижестив. Аналоги – eau-de-vie de vin.

История
ЗОЛОТОЙ ВЕК
РУССКОЙ ВОДКИ

Золотой век русской водки начался во времена Екатерины Великой. В это время были получены алкогольные напитки невиданного ранее высочайшего качества. Ни разу в последующем, ни во второй половине XIX века, ни в XX веке не удалось сделать что-то даже отдаленно приближающееся к этому уникальному качеству. Получить водку в подарок из России считали за честь все монархи мира. Её цена в несколько раз превосходила цену самых редких вин и коньяков Франции. Закончился Золотой век с отменой крепостничества при царе Александре II.


ГОРЯЧЕЕ ВИНО

В России XVIII – XIX веков термин «горячее вино» относился ко всем продуктам винокурения. Хлебное делали из ржи и пшеницы, виноградное – из винограда, молочное – из кобыльего или коровьего молока. Все эти напитки по вкусу были нейтральными, с легким напоминанием исходных продуктов. Горячее вино стало родителем современной русской водки. Тогда как водка того времени была исключительно вкусовым напитком, производимым из горячего вина. Горячее вино пили повсеместно, от Санкт-Петербурга и Москвы до Астрахани, Сибири и Дальнего Востока. Это был поистине общероссийский крепкий алкогольный напиток.

УСТАВ
О ВИНОКУРЕНИИ

«Не курить вино в железных и чугунных кубах, даже в медных с дном железным. А кто для курения вина сделает кубы медные, токового будем мы признавать не о своей только корысти пекущимся, но о пользе государства ревнительным сыном Отечества. И сам он от этого пользу почувствует, и для Государства будет важно: меньше будет тратиться хлеба, меньше сжигаться дров, а вино будет лучшего качества».

Екатерина II
Горячее вино
Устав
Сказки русского стола
РУССКИЙ ЗАКУСОЧНЫЙ СТОЛ

Еда до еды. Только в русской гастрономической системе практикуется обильный закусочный стол. При нём стоят, а не сидят. Горячее вино, водку и другие крепкие алкогольные напитки пьют исключительно при закусочном столе.

ПИТЬ ШАМПАНСКОЕ ПО-РУССКИ

За обеденным столом пьют вино, грог, пунш. Шампанское подают за стол между блюдами. Чем торжественнее обед, тем чаще его подают. Со времени А.С. Грибоедова выражение «смесь французского с нижегородским» обросло множеством смыслов. Один из них говорит о манере питья шампанского по-русски в XIX веке. В то время шампанское было очень сладким и его разводили огурцовым или хлебным квасом. В России не только пили шампанское на свой манер, но и сопровождали его оригинальной закуской — промороженной редькой или свежей редиской.

ОБЕДЕННЫЙ СТОЛ

За обеденным столом пьют вино, грог, пунш. Шампанское подают за стол между блюдами. Чем торжественнее обед, тем чаще его подают. Суп — душа обеда. Каким бы статусным не был обед — суп обязателен. Пироги, пирожки, кулебяки и другие чинёные изделия из теста аккомпанируют исключительно супу. Чем торжественнее обед, тем меньше пирожки для супа. За обеденным столом всегда присутствует только то блюдо, которое ты сейчас ешь. В качестве украшения стола могут быть цветы, художественные композиции, но не другие блюда, недоеденные или ждущие своей очереди.

 

За супом следует рыбный соус (блюдо из рыбы), дальше — мясное блюдо, и наконец, — птичье жаркое. Чем мельче подается на жаркое птичка – тем торжественнее обед. Кульминация изысканности — дрозды, жаворонки, овсянки. Жаркое — кульминация обеда. Во время жаркого или после него — очередь салата. После салата — смена обстановки. Десерты, кофе, чай, наливки, ратафии и ликеры, как правило, подают не в обеденной обстановке.

НАВУХОДОНОСОР

Когда-то были водки на все буквы русского алфавита: Анисовая, Бадьяновая, Вересовая, … Эстрагонная, Яблочная. Во время застолий устраивалось своеобразное развлечение. Гости задумывали некое слово и наливали в чарку по равному количеству разных водок на каждую букву этого слова. Хозяин по вкусу такого коктейля пытался его угадать. Были умельцы, способные «раскусить» даже такие смеси, как «Навуходоносор».

ДОРОГА ТУДА И ОБРАТНО

Русский закусочный стол всегда предполагает разнообразие не только закусок, но и водок. В мужском коллективе, в английском клубе перед обедом столующиеся могли сыграть в «дорогу туда и обратно». Игрок выпивал рюмку самой крепкой водки, затем рюмку водки с меньшим содержанием алкоголя, и так, по нисходящей, пока все сорта водок не выпьет. Это дорога туда! Обратно — по восходящей, до той водки, с какой начал. Если водок на столе было много, игрок мог и не вернуться.

Извечный русский вопрос
- что делать?
КАК ПИТЬ ГОРЯЧЕЕ ВИНО?
Можно охладить, а можно этого и не делать

Пить из небольших рюмок, рюмку наливать 25-30 мл

Пить одним глотком

Не спешить закусывать и не стесняться причмокивать

Начинать лучше с рюмки пшеничного

Продолжать — ржаным

Заканчивать виноградным

Пшеничное — к рыбным закускам

Ржаное — к мясным

Виноградное — к овощным
ПИТЬ С УДОВОЛЬСТВИЕМ!
FR EN RU